![Le répertoire de la cuisine innovante](https://s3.eu-west-3.amazonaws.com/nova-ici-production/product/images_39/1737774_raw.jpg)
Le répertoire de la cuisine innovante
Auteur(s) Thierry Marx (Auteur), Raphaël Haumont (Auteur)
Editeur(s) Flammarion
Date de parution :
15/02/2023
Quatrième de couverture :
Plongez au coeur de la structure des aliments !
Le chef cuisinier Thierry Marx et le physicochimiste Raphaël Haumont nous proposent de mieux comprendre la cuisine innovante - haute cuisine maîtrisée - grâce à l'approche complémentaire de la matière et des processus physico-chimiques activés durant la préparation des mets. Ce répertoire moderne de la cuisine vous permettra de maîtriser les produits, d'innover, mais k aussi de sublimer les saveurs, pour le plus grand plaisir du consommateur.
Disponible sous 2 à 3 jours
17,00 €
Tous les prix incluent la TVA
Click & collect retrait librairie
Réservation en ligne, retrait gratuit en librairie
Ou livraison à domicile
Ean :
9782080413024
Rayon(s) cuisine traditionnelle
Format et Reliure :
Livre
Pages :
228
Hauteur :
19.0
cm
Largeur : 13.0 cm
Epaisseur : 1.9 cm
Largeur : 13.0 cm
Epaisseur : 1.9 cm