
Le grand livre de la gastronomie : chefs, techniques, recettes, conseils
Auteur(s) Vincent Boué (Auteur), Hubert Delorme (Auteur)
Editeur(s) Flammarion
Date de parution :
31/05/2023
Collection(s) Encyclopédies culinaires
Quatrième de couverture :
Le grand livre de la Gastronomie
Un ouvrage résolument pédagogique qui séduira les débutants, comme les cuisiniers aguerris pour réussir facilement les meilleures recettes de la gastronomie française.
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200 techniques et tours de mains indispensables pour savoir :
- découper des viandes,
- fileter des poissons,
- présenter des légumes,
- préparer des pâtes et des sauces salées ou sucrées,
- dresser des entremets...
-
150 recettes de la cuisine française :
- foie gras en terrine,
- bar en croûte de sel,
- navarin d'agneau aux navets,
- ratatouille,
- clafoutis,
- Saint-honoré...
De grands chefs et des Meilleurs Ouvriers de France présentent leurs recettes : Stéphane Augé, Régis Marcon, Alain Passard, Gérald Passédat, Anne-Sophie Pic, Jean-François Piège, Didier Stéphan, Xavier Thuret, Yves Thuriès.
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Ean :
9782080412768
Format et Reliure :
Livre
Pages :
543
Hauteur :
29.0
cm
Largeur : 22.0 cm
Epaisseur : 3.7 cm
Largeur : 22.0 cm
Epaisseur : 3.7 cm