L'approche terroir : lecture du paysage par la dégustation

« Qui peut mieux révéler un terroir que le vigneron qui respecte sa vigne, cherche à toujours mieux la connaître, avec ses mains, sa tête, son coeur ?

La vigne est fille du substrat où elle s'enracine, de la faune qui laboure naturellement le sol, de la flore qui l'accompagne, comme du paysage auquel elle participe : son relief, son ensoleillement, ses vents, ses brumes... C'est grâce au respect total de tous ces éléments que s'épanouira la belle harmonie dans le verre. Ainsi le vin devient le témoin, l'essence du terroir qui le nourrit, au point que le dégustateur attentif peut retrouver en lui toutes ces composantes.

Connaît-on jamais assez le mode d'action des éléments naturels ? La recherche, approfondie, scientifiquement menée, est toujours à l'oeuvre. Une vie entière de vignerons permet, certes, d'atteindre de beaux sommets et la transmission aux descendants de ce savoir précieux, déjà en partie hérité, ne peut que mener encore plus loin.

On atteint ici les rivages de l'art. Joëlle et Claude Papin, les pieds dans les rangs de vigne, les nuits à l'écoute des cuves, l'émotion débordante devant tant de beauté, le savent et en donnent la clef de lecture.

Ils nourrissent ainsi une attente culturelle en vignerons authentiques, chercheurs émérites et, assurément, poètes.

L'Approche Terroir, le livre d'une vie. »

L'expérience d'une vie vers un nouveau regard de la vigne, du terroir, de la dégustation.