Rayon : agriculture et monde paysan

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Notre pain est politique : les blés paysans face à l'industrie boulangère

Notre pain est politique : les blés paysans face à l'industrie boulangère

Date de parution : 11/09/2019

Quatrième de couverture : Comment cultiver du blé sans dépendre des multinationales ? Pourquoi le gluten est-il devenu un problème pour la santé ? Les semences paysannes sont-elles interdites ? Qui sont les géants de la boulangerie industrielle ? La baguette « tradition » et les pains surgelés sont-ils si différents ? Véritable guide nous emmenant de la sélection du grain jusqu'à la cuisson du pain, ce livre permet de comprendre l'impasse nutritionnelle, écologique et sociale de l'industrie boulangère. Et, à partir des blés paysans, de découvrir la force collective de celles et ceux qui font autrement. Le Groupe blé rassemble des paysan.nes, des meuniers.ères, des boulangers.ères (une même personne y est souvent les trois à la fois) au sein de l'Association régionale pour le développement de l'emploi agricole et rural Auvergne-Rhône-Alpes (Ardear Aura). Depuis 2004, il organise la sélection, l'échange et la conservation de semences paysannes à petite échelle.
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Ean : 9782491109004
Format et Reliure : Grand format , Livre broché
Pages : 207
Hauteur : 25 cm
Largeur : 21 cm
Epaisseur : 1.3 cm