Huîtres, moules & autres coquillages

Mangerons-nous des huîtres demain ?

La mer recèle de véritables trésors. Depuis toujours, les êtres humains y ont puisé leur alimentation et ont découvert la variété infinie de ses saveurs. La pêche en mer constitue une richesse évidente, mais la côte offre également une faune exceptionnelle, aux qualités aussi bien gustatives que nutritives. À l'heure où l'élevage de l'huître subit une crise majeure et où la pollution détruit la faune marine côtière, il est primordial de faire un point complet et sérieux sur l'élevage et la pêche des coquillages. Cet ouvrage unique en son genre, dans lequel l'aspect culinaire et les éléments nutritionnels tiennent une place importante, intéressera aussi bien les amateurs avertis que les professionnels de la conchyliculture.