Tout l'oeuf : 99 recettes

Tout l'oeuf 99 recettes

« Je me souviens avec émotion d'oeufs à la coque dégustés durant mon enfance, raconte Guy Savoy. À petits coups de cuillère, je fendillais, cassais la coquille puis ôtais le chapeau. Je me souviens du jaune, toujours différent... »

Tout sur l'oeuf, et ses 99 recettes, nous invite à partager des moments conviviaux avec les oeufs piperade, moments d'exception avec les oeufs brouillés aux truffes, insolites mais toujours gourmands avec les oeufs de cane ou de caille...

Cocotte, mollets, à la coque, brouillés, pochés, au plat... Quel aliment, mieux que l'oeuf, se prête à toutes les variations du concret gastronomique ? Dons ce tour du monde d'un produit que l'on croit connaître, si quotidien qu'on en oublie parfois toutes ses utilisations, Guy Savoy explore près de cent façons d'accommoder l'oeuf, compagnon culinaire de tous les instants...

Un livre pratique et utile, réalisé par Guy Savoy et Laurent Solivérès, son co-équipier depuis vingt-trois ans.