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Sel gras acide chaleur : apprenez à cuisiner avec n'importe quel ingrédient, n'importe où, n'importe quand... même sans recettes !

Sel gras acide chaleur : apprenez à cuisiner avec n'importe quel ingrédient, n'importe où, n'importe quand... même sans recettes !

Auteur(s) Samin Nosrat (Auteur)
Editeur(s) Chêne
Date de parution : 13/11/2019

Quatrième de couverture : Tout le monde peut cuisiner et faire en sorte que cela soit délicieux. Que vous n'ayez jamais pris un couteau de cuisine ou que vous soyez un chef accompli, seuls quatre facteurs fondamentaux déterminent la qualité du goût de vos préparations : . le sel, qui rehausse la saveur ; . les matières grasses, qui amplifient la saveur et génèrent des consistances agréables ; . l'acidité, qui souligne et équilibre ; . et la chaleur, qui détermine la texture des aliments. Sel, gras, acide et chaleur sont les quatre points cardinaux de la technique culinaire. Ce livre explique comment les utiliser pour trouver votre chemin et vous sentir ensuite libre de cuisiner en ayant confiance en votre talent !
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Ean : 9782812303616
Format et Reliure : Grand format , Livre relié
Pages : 461
Hauteur : 24 cm
Largeur : 20 cm
Epaisseur : 3.5 cm