L'animal dans les pratiques de consommation

L'animal dans les pratiques de consommation

Auteur(s) Florence Burgat (Auteur)
Editeur(s) PUF
Date de parution : 01/11/1998
Collection(s) Que sais-je ?

Quatrième de couverture : Exposition de la totalité du processus par lequel l'animal destiné à la boucherie est préparé et transformé à cette fin. Il n'est question que des animaux dits de boucherie, de charcuterie, de basse-cour et du gibier d'élevage. Le sujet est traité dans une perspective économique, mais une partie de cette étude est réservée aux représentations sociales qui affectent l'alimentation carnée.
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Ean : 9782130470083
Format et Reliure : Livre
Pages : 128
Hauteur : 18.0 cm
Largeur : 12.0 cm
Epaisseur : 1.1 cm