L'écume des pâtes : à la recherche de la vraie cuisine italienne : récit

L'écume des pâtes : à la recherche de la vraie cuisine italienne : récit

Auteur(s) Tommaso Melilli (Auteur)
Editeur(s) Stock
Date de parution : 28/04/2021
Collection(s) La cosmopolite

Quatrième de couverture : Après avoir travaillé dix ans dans des bistrots parisiens, Tommaso Melilli décide de rentrer dans son pays d'origine pour se lancer à la recherche de la « vraie cuisine italienne ». Si tant est qu'elle existe encore. De la dolce vita romaine à la solitude des Alpes piémontaises, de l'incontournable vitello tonnato à l'étonnante panna cotta au foin, Tommaso poursuit inlassablement sa quête. Sa méthode : pénétrer dans les cuisines, intégrer les brigades, apprendre à connaître les chefs et chasser les ingrédients parfaits. Voyage littéraire au coeur des saveurs, de la culture et de l'identité italiennes, L'Écume des pâtes est aussi l'autobiographie inattendue d'une nation.
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Ean : 9782234090545
Format et Reliure : Grand format , Livre broché
Pages : 235
Hauteur : 22 cm
Largeur : 14 cm
Epaisseur : 2,0 cm