La dégustation géo-sensorielle

La dégustation géo-sensorielle

Auteur(s) Jacky Rigaux (Auteur)
Editeur(s) Terre en vues
Date de parution : 01/10/2021

Quatrième de couverture :

Note de l'éditeur

L'industrie du vin, qui a fait de ce dernier un produit agroalimentaire, un vin technique, de cépage et de marque, a simplifié la dégustation avec l'analyse sensorielle, ignorant la pratique millénaire de la dégustation géo-sensorielle du gourmet.

Ce livre est destiné à ramener sur le devant de la scène cette dégustation, longtemps pratiquée avec le « tastevin », dégustation qui privilégie le toucher de bouche, la texture, la consistance, la souplesse, la viscosité, la minéralité... autant de descripteurs qui permettent d'apprécier les vins de terroir, les « vins de lieu », que l'on aime à « taster », plutôt que de « tester », à goûter plutôt qu'à consommer...

Disponible sous 5 à 8 jours
15,00 €
Tous les prix incluent la TVA
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Ou livraison à domicile
Ean : 9782916935508
Rayon(s) dégustation
Format et Reliure : Livre
Pages : 65
Hauteur : 22.0 cm
Largeur : 17.0 cm
Epaisseur : 1.5 cm