Le poivre, fragments d'histoire globale : circulations et consommations, de l'Antiquité à l'époque moderne

Le poivre, fragments d'histoire globale

Circulations et consommations, de l'Antiquité à l'époque moderne

Cet ouvrage fait le pari d'isoler le poivre noir des autres épices et d'en esquisser une histoire globale menée sur la longue durée. Le poivre noir constitue un bon observatoire de dynamiques historiques de vaste portée. S'il a longtemps été absent du champ des études anciennes, la découverte du « papyrus de Muziris » a complètement changé la donne. Il est temps aujourd'hui de comparer et d'intégrer les résultats des recherches conduites sur les différentes périodes, de l'Antiquité jusqu'à l'époque de l'empire portugais et des grandes « Compagnies des Indes ». Cet ouvrage se concentre sur trois questions : la question de l'articulation, en Inde du Sud, entre les hauteurs de l'arrière-pays et les sociétés commerçantes du littoral qui cherchent à capter la production ; les structures du commerce, ainsi que ses grands circuits, l'un centré sur l'océan Indien occidental et connecté à la Méditerranée, l'autre reliant le golfe du Bengale à la Chine et à l'Asie du Sud-Est ; l'histoire sociale de la consommation du poivre, dans ses rapports avec les pratiques médicales et culinaires des sociétés importatrices.

This book takes the gamble of isolating black pepper from other spices and outlining a global history conducted over the long term. Black pepper constitutes a good observatory of historical dynamics of vast scope. If it has long been absent from the field of ancient studies, the discovery of the « Muziris papyrus » has completely changed the situation. It is now time to compare and integrate the results of research conducted on the different periods, from Antiquity to the time of the Portuguese Empire and the great « India Companies ». This book focuses on three questions : the question of the articulation, in South India, between the highlands of the hinterland and the trading societies of the coast that sought to capture the production ; the structures of the trade, as well as its major circuits, one centered on the western Indian Ocean and connected to the Mediterranean, the other linking the Bay of Bengal to China and Southeast Asia ; the social history of the consumption of pepper, in its relationship with the medical and culinary practices of the importing societies.

Pierre Schneider est professeur d'histoire ancienne à l'université d'Artois. Ses recherches portent sur les connexions globales Orient-Occident, avec une attention particulière portée à la Corne de l'Afrique et à l'océan Indien.

Jean Trinquier est maître de conférences au département des sciences de l'Antiquité de l'École normale supérieure-PSL. Ses recherches portent sur l'histoire des relations homme-animal dans l'Antiquité, sur l'histoire de la circulation des animaux ainsi que des produits d'origine animale, sur l'histoire enfin des connaissances zoologiques.