Atlas des saveurs : 1.500 accords créatifs et des recettes inspirantes
Auteur(s) Raphaël Haumont (Auteur), Thierry Marx (Auteur)
Editeur(s) Dunod
Date de parution :
18/10/2023
Quatrième de couverture :
Atlas des saveurs
1500 accords créatifs et des recettes inspirantes
Vous voulez innover en cuisine, réaliser des recettes aussi originales que savoureuses... mais vous ne savez pas comment faire ?
Raphaël Haumont et Thierry Marx vous emmènent à la découverte du « foodpairing », une méthode révolutionnaire basée sur la chimie des aliments.
De l'abricot à la tomate, cet Atlas vous dévoile le profil aromatique de 80 fruits et légumes du marché et vous propose des associations pour la plupart étonnantes, sous forme de duos ou de trios, soit plus de 1500 accords créatifs.
Pamplemousse • poireau • tourteau, avocat • lard fumé • pomme
Disponible sous 2 à 3 jours
27,00 €
Tous les prix incluent la TVA
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Ean :
9782100834167
Rayon(s) histoire de la gastronomie
Format et Reliure :
Livre
Pages :
239
Hauteur :
26.0
cm
Largeur : 20.0 cm
Epaisseur : 2.4 cm
Largeur : 20.0 cm
Epaisseur : 2.4 cm