La France gastronome : comment le restaurant est entré dans notre histoire

La France gastronome : comment le restaurant est entré dans notre histoire

Auteur(s) Antoine de Baecque (Auteur)
Editeur(s) Payot
Date de parution : 17/06/2020

Quatrième de couverture : « Parbleu ! Il n'y a que les imbéciles qui ne soient pas gourmands. » Guy de Maupassant Notre gastronomie est née à la fin du XVIIIe siècle. Quelques décennies plus tard, elle avait conquis le monde. Grâce à l'invention du restaurant à l'automne 1765, puis à son formidable essor à la Révolution et au XIXe siècle, plus personne n'ignore désormais que le Français aime manger, qu'il mange bien et qu'il sait en parler. Nous le devons à Mathurin Roze de Chantoiseau, le premier restaurateur de l'histoire, mais aussi à Grimod de La Reynière, premier grand critique gastronomique, à Antoine Carême, premier cuisinier vedette, à Brillat-Savarin, premier intellectuel de la table, et à Escoffier, qui propulsa la cuisine française dans la modernité. Nous le devons encore à la sauce poulette, qui permit aux restaurateurs de s'imposer définitivement face aux traiteurs et aux aubergistes, et nous le devons aux centaines de milliers de clients que les cuisiniers durent ensuite apprendre à séduire quotidiennement. C'est ce moment de notre histoire que raconte Antoine de Baecque, celui où la cuisine est devenue un trait spécifique de l'identité française.
En stock
8,80 €
Tous les prix incluent la TVA
Click & collect et retrait librairie sans contact
Réservation gratuite, paiement et retrait a la librairie
Livraison au tarif Colissimo
Ean : 9782228926393
Format et Reliure : Livre broché , Poche
Pages : 282
Hauteur : 17 cm
Largeur : 11 cm
Epaisseur : 1,9 cm